Recette et présentation réorganisées le . Les quantités et astuces personnelles de la recette d’origine sont conservées ; les temps restent à adapter à votre préparation.
Ma recette associe poulet, légumes, pâte et poudre à colombo, avec du riz en accompagnement. L’assaisonnement repose au moins 20 minutes au réfrigérateur. Le mijotage indiqué est un repère : poursuivez jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
Le colombo de poulet réunit tout ce que j’aime dans un plat à partager : des épices, des légumes et une sauce parfumée. Je vous propose ma version maison, avec mes habitudes de préparation et mes photos.
Je dose les épices à l’instinct, selon mes goûts, et j’accompagne le plat de riz — avec une préférence pour le riz pilaf. Le budget dépend de vos courses ; l’ancien repère de moins de 20 € n’est pas un prix garanti.
Faites glisser les cartes ou utilisez les flèches pour découvrir la suite →
Réunissez le poulet, l’oignon, l’ail, la cive, le piment végétarien, le citron et la poudre à colombo. Laissez mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir le poulet assaisonné dans un wok ou une cocotte. Ajoutez la pâte à colombo, puis la pomme de terre, la courgette et l’aubergine coupées. Ajoutez du liquide au besoin pour permettre le mijotage sans brûler.
Le repère de ma recette est environ 30 minutes à feu moyen. Adaptez le temps à la taille des morceaux et poursuivez jusqu’à cuisson complète du poulet à cœur et des légumes.
Faites cuire le riz en parallèle selon votre méthode. J’ai une préférence pour le riz pilaf et je dose les épices à l’instinct : ajustez-les selon vos goûts.
Encore une préférence personnelle, j’opte pour la dégustation des plats dans des Kwi, les demi-calebasses antillaises ! Cependant, une assiette convient tout aussi bien. J’ajoute quelques herbes aromatiques, et le tour est joué !
Le summum, si vous êtes patient, c’est de préparer cette recette la veille pour le lendemain. Cependant, avec l’odeur alléchante pendant la cuisson, il est difficile de résister !
Bon appétit !
Faites glisser les cartes ou utilisez les flèches pour découvrir la suite →
Le nombre de pilons et la quantité de riz ne sont pas précisés dans ma recette d’origine. Choisissez-les selon le nombre de convives et ajustez le volume de sauce.
Le temps de repos se fait au réfrigérateur. Évitez les contacts entre le poulet cru et les aliments déjà cuits.
Un minutage seul ne suffit pas : le poulet doit être bien cuit à cœur. Prolongez le mijotage si nécessaire.
C’est ma préférence pour les saveurs. Refroidissez rapidement en petites portions et réfrigérez sans dépasser deux heures à température ambiante, puis réchauffez complètement.
Informations consultées le 3 novembre 2026 :
La recette d’origine mentionne des pilons et du riz, sans en donner le poids ou le nombre. Adaptez-les au nombre de personnes ; les épices se dosent aussi selon vos goûts.
Au moins 20 minutes au réfrigérateur dans ma méthode.
C’est un repère de la recette, pas une garantie. Le temps dépend de la taille des morceaux et de la cuisson : le poulet doit être bien cuit à cœur.
C’est ma préférence, mais refroidissez le plat rapidement puis réfrigérez-le sans dépasser deux heures à température ambiante. Réchauffez-le complètement avant de servir.
Je choisis du riz, souvent pilaf, et quelques herbes aromatiques. J’aime le présenter dans un kwi, une demi-calebasse, mais une assiette convient très bien.
Faites glisser les cartes pour découvrir les autres articles →
Explorez la Guadeloupe entre excursions en mer, snorkeling, jardins tropicaux et visites culturelles. Je vous partage mes expériences testées et approuvées, mes balades et mes bons plans pour choisir vos
Découvrez le Carnaval de Guadeloupe à travers ses déboulés, ses défilés et ses grandes parades. Je vous partage les dates et lieux de l’édition 2027, les traditions des groupes carnavalesques
Découvrez les fêtes patronales et communales en Guadeloupe, entre traditions religieuses, concerts, bals populaires et marchés artisanaux. Je vous partage les dates et les communes à retrouver pour explorer ces
Où manger à Terre-de-Haut ? Je vous partage ma sélection de restaurants aux Saintes : Ti Bo Doudou, Les Balançoires, Au Bon Vivre et Ti Kaz La. Entre cuisine créole,
Découvrez le Caribbean Rum & Food Festival à Sainte-Rose, entre dégustations de rhum, démonstrations culinaires et rencontres avec les producteurs. Je vous présente le programme de l’édition 2026, parrainée par
Découvrez la vanille de Guadeloupe à travers ma rencontre avec Didreau, fondateur de Wild Forest à Petit-Bourg. Je vous partage ma visite de sa vanilleraie, les étapes de culture et
J’ai testé Europcar Guadeloupe lors de mes reportages entre Grande-Terre et Basse-Terre. De la prise en charge à l’aéroport aux kilomètres parcourus, je vous partage mon expérience, mes conseils pour
Vivez la Route du Rhum côté Guadeloupe : villages, arrivées des skippers, animations et découvertes autour de la course. Retrouvez mes conseils pratiques et mes souvenirs de cette traversée entre
Une question, un souvenir ou un bon plan à partager ? Laissez-moi un petit mot.